Traubenfruchtsüße
Traubenfruchtsüße wird aus reifen, gesunden Trauben unter strengsten Qualitätsanforderungen und entsprechend der „Good Manufacturing Practice“ hergestellt.
| Konzentrat | |
|---|---|
| ° Brix ref. | 65 - 68 |
| Titrierbare Säure (pH 8,1 als Äpfelsäure) Gew. % | 0,0 - 0,4 |
| pH 1:1 (20g Probe + 20g dest. H2O) | 3,0 - 4,5 |
| Relative Dichte 20/20 | 1,32 - 1,36 |
| Zusammensetzung % in der Trockensubstanz (Mittelwerte) | |
| Fructose | 45 - 55 |
| Glucose | 45 - 55 |
| Saccharose | n.d. |
| Sorbit | n.d. |
| Werte bei Saftstärke ° Brix KORR. | 11,5 |
| Farbintensität in Extinktionseinheiten bei 440 nm | 0,0 - 0,04 |
| Geruch / Geschmack | neutral |
| Klarheit | blank |
| Mikrobiologie | |
| Gesamtkeime pro g | < 300 |
| Hefen (pro g) | < 100 |
| Schimmel (pro g) | < 100 |
| Osmotolerante Hefen pro g | < 100 |
| Lagerung | |
| Empfohlene Lagerung | gekühlt (0 bis - 18°C) |
| Mindesthaltbarkeitsdauer | auf Anfrage |
| Konservierungsmittel | keine |
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